材料　（４人分）

　なす・・・・・・・・・・・１５０ｇ

　玉ねぎ・・・・・・・・・・１５０ｇ

　かぼちゃ・・・・・・・・・１００ｇ

　赤ピーマン・・・・・・・・・1/2個

　黄ピーマン・・・・・・・・・1/2個

　トマト・・・・・・・・・・・・１個

　青しそ・・・・・・・・・・・１０枚

　Ａ　オリーブ油・・・・・・大さじ１

　　　赤とうがらし・・・・・・・１本

　　　にんにく・・・・・・・・１かけ

　Ｂ　酒・・・・・・・・・・大さじ２

　　　みりん・・・・・・・・大さじ１

　　　しょうゆ・・・・・・・大さじ１

　塩・・・・・・・・・・・小さじ2/3

　ワインビネガー・・・・・・小さじ１

　作り方

　１．なすは１cmの輪切りにして水にさらして水気をきる。
　　　かぼちゃは５mm厚さの一口大に切る。

　２．玉ねぎはくし形に切り、大きいようなら半分に切る。
　　　赤、黄ピーマンは２cm角に切る。

　３．トマトは３cm角のざくぎりにする。

　４．青しそは、せん切りにして水にさらす。

　５．赤とうがらしは種を除き、半分に割る。にんにくはみじん切りにする。

　６．厚手の鍋にＡを入れ中火で炒め、香りがたったら(1)、(2)を加えて炒める。
　　　全体に油がまわったら、(3)とＢを加えてふたをして弱火で１５分程煮る。

　７．塩、ワインビネガーを加えて味をととのえ、
　　一煮立ちしたら器に盛り、(4)のしそを添える。