里芋コロッケ 材料 （４人分） さといも・・・・・・・・・５００ｇ ハム・・・・・・・・・・・・・２枚 とうもろこし（冷凍）・・・・２０ｇ まいたけ・・・・・・・・・・４０ｇ ごぼう・・・・・・・・・・・６０ｇ にんじん・・・・・・・・・・１５ｇ Ａ しょうゆ・・・・・・・大さじ１ みりん・・・・・・・・大さじ１ だし汁・・・・・・・・１００ml 小麦粉・・・・・・・・・・大さじ３ 卵・・・・・・・・・・・・・・１個 パン粉・・・・・・・・・・・４０ｇ 揚げ油・・・・・・・・・・・・適宜 キャベツ・・・・・・・・・・８０ｇ ミニトマト・・・・・・・・・・８個 【栄養価】 １人分 エネルギー260kcal たんぱく質8.7g 食物繊維5.9g 塩分1.1g 食事バランスガイド 主菜１つ 副菜２つ 作り方 １．さといもは、よく洗って、１５分程度ゆでる。 竹串をさし、やわらかくなっていたら、取り出し、皮をむぎ、つぶす。 ２．ハムは5mm角に切る。とうもろこしは茹でておく。 ３．まいたけ、ごぼう、にんじんは3mm角のみじん切りにし、 鍋に入れ、Aの汁を加え、汁がほとんどなくなるまで煮る。 ４．(1)に(2)、(3)を入れて混ぜ、8等分に丸めて、 小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、油で揚げる。 ５．(4)にせん切りにしたキャベツ、ミニトマトを添える。