副菜（野菜、きのこ、いも、海藻料理）
１日分の目安：５～６つ （２２００±２００の場合）
各種ビタミン、ミネラルおよび食物繊維の供給源となる野菜、いも、豆類（大豆を除く）きのこ、海藻などを主材料とする料理が含まれます。食事に色や味の多様性をもたらします。
不足しがちな料理なので、主菜の倍程度（毎食１～２つ）を目安に、十分な量をとるよう意識しましょう。
～数え方（おおよその目安）～
小皿、小鉢に入った野菜料理１皿分が「１つ」くらい。
中皿や中鉢に入った料理は「２つ」くらい。
（※約７０ｇで「１つ」と数えます）
※同じ「つ（ＳＶ）」でも、料理によってエネルギーや脂質、塩分などの量は異なります。
副菜レシピ
● 野菜を使ったおかず ●
和風ラタトゥイユ
がんもどきのサラダ
ごぼうの洋風炒め
じゃがいもの酢の物
ゴーヤの和え物
ほうれん草のカッテージチーズ和え
ピーマンのツナマヨカップ
● きのこを使ったおかず ●
きのことたこのマリネ
きのこづくし茶碗蒸し
さっぱりきのこ
きのこサラダ
ほうれん草とエリンギのオイスターバター和え
● 海藻類を使ったおかず ●
ひじきのマリネ
● 汁物 ●
じゃがいも団子汁
かぶのスープ
そら豆と卵のスープ
干しえびミネストローネ
呉汁