材料　（４人分）

　かき・・・・・・・・・２００ｇ

　にんにく・・・・・・・・１かけ

　白ワイン・・・・・・・大さじ１

　ベーコン・・・・・・・・５０ｇ

　たまねぎ・・・・・・・１００ｇ

　サラダ油・・・・・・・・・適量

　米（固めに炊飯）・・・１．５合

　Ａ　白ワイン・・・・・大さじ１

　　　水・・・・・・・・カップ２

　　　固形コンソメ・・・・・１個

　だいこん・・・・・・・１００ｇ

　塩・・・・・・・・・・・・少々

　こしょう・・・・・・・・・少々

　レモン汁・・・・・・・大さじ２

　ねぎ・・・・・・・・・・小２本

　オリーブオイル・・・・・・適量

　作り方

1. 米は固めに炊いておく。


2. にんにく、たまねぎはみじんに切る。だいこんは一口大に切り、ねぎは小口切りにする。
   かきは、きれいに洗ってざるにあげておく。


3. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのにんにくとかきを炒め、白ワインで軽く煮る。


4. 別の鍋にサラダ油を熱し、０．５mm幅に切ったベーコン、たまねぎ、だいこんを火が通るまで炒めた後、炊いたご飯とＡを入れ、木ベラで混ぜながら水分がなくなるまで煮る。


5. (4)にかきの汁と塩、こしょうを加える。最後に、レモンの果汁、煮た(3)のかきを加えて混ぜる。


6. (5)を型に入れて抜き、皿に盛り付けてねぎを散らし、オリーブオイルをまわしかける。